2009年，一個比現在熱得多的五月天，我們讓貓下去三個字，在台大舊學區旁的徐州路，開門營業。沒多久，一位很熱情的大哥，便成了我們的常客，他是我自小叛逆時候就知道的音樂傳奇人物倪桑 倪重華。
十年的時間是漫長但也似乎過得很快，這日讀起文章時才又想起前面那麼多年擰著生命和貓下去的日日夜夜人來人往。
我每一次分享貓下去的故事，都會提到一段是，或許是因為我們有一群很厚很紮實的老客人同溫層的關係，所以這些年來在經營上的風風雨雨，才每次都能順利捱過，繼續走下去。而其中最代表性的面孔，就是我們後來都學起作家 #舒國治 的口吻，稱他叫「倪哥」的倪桑倪重華。
倪桑熱心好義，但也時常神來一筆，除了常幫貓下去介紹給各界聞人之外，去年更把家裡的小兒子送來廚房見習，這是我第一次覺得貓下去離我心中那個經典餐館更近一步的象徵，因為我們扎扎實實地，在這個城市，和兩代人產生了連結，這很有趣，也很激勵人。
如果說貓下去十年有什麼是天上掉下來的好運氣，我認為就是這些不停上門，常年忍受我們出錯，又陪著我們一路走來的台北常客們，而我想也是這些常客，默默地讓我們更珍惜還能服務著大家的機會，然後繼續把招牌擦亮，往下一個十年前進。
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